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三杯鸡是一道非常经典的台湾菜，下面是一份简单的家常做法供参考： 所需材料： - 鸡腿肉，切块 - 蒜瓣，切碎或剁泥 - 姜块，切碎或剁泥 - 青葱，切段备用 - 酱油 - 黄酒（可以替换为料酒） - 糖 - 香油 - 辣椒（可选） - 盐（按个人口味添加） 做法： 1. 鸡腿肉切成块，蒜瓣、姜块、青葱切碎备用。 2. 在一个锅内加热适量的油，将鸡块炒至金黄色，捞出备用。 3. 锅中留少许底油，加入蒜蓉和姜蓉煸炒至香味四溢。 4. 加入炒好的鸡块，加入适量的酱油、黄酒、糖翻炒均匀。 5. 加入一些水，煮开后转小火炖煮片刻，水分蒸发至适度。 6. 调入适量的盐，翻炒均匀。 7. 加入青葱段，再翻炒均匀。 8. 可选时，加入辣椒翻炒均匀。 9. 出锅前，滴入一些香油，提升香味。 这样做出来的三杯鸡外酥里嫩，味道香浓，是一道美味的家常菜肴。请注意调整食材用量和烹饪时间，以适应自己的口味和厨具。

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